Bật Mí Những Món Ngon Từ Cá Chẽm

Cá chém có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon

Cá chẽm là loại cá rất được yêu thích hiện nay, cá chẽm có thịt chắc, ngọt và rất lành tính, thịt cá có chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, bạn có thể chế biến linh hoạt thành rất nhiều món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình của mình.

Cùng organic food tham khảo những công thức chế biến cá chẽm đặc biệt sau nhé!

1. Cá chẽm hấp bia:

Nguyên liệu:

– Cá chẽm: 400 g

– Cà chua: 5 quả

– Quả dọc: 1 quả

– Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít

– Sả: 5 củ

– Bia: 1 cốc

– Gừng: 1 nhánh nhỏ

– Hành, tỏi khô

– Dầu ăn, súp, mì chính.

Cá chẽm hấp bia

Cách làm:

Bước 1: Hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Cà chua rửa sạch cắt núm bổ múi cau.

Bước 3: Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. (Có thể để nguyên miếng to cũng được nhưng nên khứa mình cá để ngấm gia vị). Lót dưới đấy nồi một ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá chẽm vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ 1 lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu.

Bước 4: Quả dọc nướng qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cá chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm gia vị.

Bước 5: Khi cá vược hấp bia chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa. Cá chẽm hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem gói chấm mắm chua cay cũng được bạn nhé. Còn đơn giản thì chỉ cần ăn với cơm trắng.

2. Công thức chế biến Cá chẽm sốt xì dầu

Nguyên liệu:

 Cá chẽm: 2 con (500gr)

–  Hành khô: 1 củ

– Gừng: 1 mẩu nhỏ

– Xì dầu: 2 thìa súp

– Đường: 1 thìa súp

– Hạt tiêu, mắm

– Rượu trắng: 1 thìa súp.

Cách làm:

Bước 1: Cá chẽm làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt trong khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó gắp cá ra một cái đĩa.

Bước 3: Trong lúc rán cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi nước xốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

3. Bí quyết chế biến đầu cá chẽm nấu dưa chua

cá chẽm nấu dưa chua

Đầu cá chứa nhiều axit béo, protein, phốt pho, sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, đầu cá chứa hàm lượng calo thấp dưới mức trung bình rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng của bạn.

Nguyên liệu:

– Đầu cá vược ( cá chẽm)

Dưa chua

-Cà chua

– Hành hoa, hành khô, thì là, gừng,ỏi, gia vị, hạt nêm (bột ngọt), tương ớt.

Cách làm: 

Bước 1:

– Cá vược sau khi mua về cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một thìa cafe rượu và hạt nêm. Ướp đầu cá khoảng 1 tiếng.

– Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt.

Bước 2: Hành, tỏi, gửng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong chảo dầu nóng.

Bước 3:

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh.

– Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vừa ăn vào đun sôi.

Bước 4:

– Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dưa chín mềm.

– Cuối cùng rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Ngon miệng với công thức nấu cá chẽm kho hành ớt

Nguyên liệu:

– 700 gam cá chẽm

– 100 gam hành tươi, 1 củ hành khô

– 1 trái ớt tươi

– 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu

– Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách làm:

Bước 1: Cá chẽm loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị

Bước 2: Hành tươi rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá

Bước 3: Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập

Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái lát nhỏ

Bước 5: Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được

Bước 6: Trước khi tắt bếp rắc vào cá một chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm  nhé.

5. Cách chế biến cá chẽm chiên giòn

Nguyên liệu:

– 600g phi lê cá vược

– 25g gừng chua băm nhỏ

– 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ

– 3 tép tỏi băm

– Ít đầu hành lá băm

– Ớt băm nhỏ nếu thích cay

– 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)

-130g bột chiên giòn

– 150ml nước

cá chẽm chiên giòn

Cách làm:

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 muỗng café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường.

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Bước 6: Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.

Ngoài những công thức chế biến cá chẽm trên bạn còn có thể chế biến cá chẽm theo nhiều cách khác nữa, mỗi cách chế biến sẽ có những hương vị riêng và nhất định bữa ăn nhà bạn sẽ ngập tràn tiếng cười. Hãy vào bếp và trổ tài khéo léo của mình ngay thôi nhé!

Tags: cá chẽm, ca chem, món ngon từ cá chẽm, mon ngon tu ca chem, chế biến cá chẽm, che bien ca chem.

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

© 2022 Bản quyền thuộc về công ty Cổ Phần Vạn Sơn Thịnh Phát. GPDKKD: 0313701476 do sở KH & ĐT TP.HCM cấp ngày 17/03/2016. GPVSATTP: 92/2019 – BQL ATTP HCM cấp ngày 04/04/2022. Địa chỉ: 93 Trần Não, Phường An Khánh, TP Thủ Đức, Hồ Chí Minh. Chịu trách nhiệm: Ngô Bích Quyên. Số chứng nhận organic USDA/EU  được cấp bởi tổ chức chứng nhận hữu cơ Quốc tế Control Union: Control Union registration code CU 900475- PRC 156299