Xu Hướng Thực Phẩm Hữu Cơ Theo Biofach 2025: Tương Lai Của Ngành Hữu Cơ

1. Giới Thiệu Về Biofach 2025

Biofach là sự kiện hàng đầu thế giới về thực phẩm hữu cơ, thu hút hàng nghìn doanh nghiệp, chuyên gia và người tiêu dùng quan tâm đến thực phẩm bền vững. Năm 2025, hội chợ diễn ra tại Nuremberg, Đức, với trọng tâm là những đổi mới trong ngành thực phẩm hữu cơ, từ nguyên liệu sản xuất đến phương thức phân phối. Xu hướng năm nay cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của các sản phẩm hữu cơ sáng tạo, thân thiện với môi trường và tiện lợi cho người tiêu dùng hiện đại.

Đại diện Organicfood.vn – chị Ngô Bích Quyên tại Biofach 2025

2. Xu Hướng Mới Trong Ngành Thực Phẩm Hữu Cơ

2.1. Lựa Chọn Sáng Tạo (Rebel’s Choice)

Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm những sản phẩm hữu cơ độc đáo, mang lại trải nghiệm mới mẻ. Các thương hiệu đang tập trung vào việc sáng tạo ra những sản phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hấp dẫn về mặt hương vị và hình thức. Một số sản phẩm nổi bật bao gồm:

• Chocolate pretzel hữu cơ – sự kết hợp giữa vị ngọt của chocolate và độ giòn của bánh pretzel.
• Thanh dinh dưỡng vị hạt dẻ cười và mâm xôi – cung cấp nguồn năng lượng tự nhiên và giàu dinh dưỡng.
• Ngũ cốc hữu cơ với hương vị mới lạ như trà xanh matcha hoặc nghệ.

2.2. Tiện Lợi Và Dinh Dưỡng (Culinary Ease)

Cuộc sống hiện đại khiến người tiêu dùng có xu hướng tìm kiếm các sản phẩm hữu cơ chế biến sẵn nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Một số sản phẩm nổi bật trong xu hướng này:

• Mì hữu cơ ăn liền – không chứa chất bảo quản, sử dụng nguyên liệu từ bột mì nguyên cám.
• Hỗn hợp rau củ đông lạnh (Veggie Mix) – tiện lợi cho việc chế biến nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chất lượng.
• Thanh protein hữu cơ – bổ sung năng lượng nhanh chóng mà không cần chế biến.

2.3. Đồ Uống Sáng Tạo Cho Mọi Khoảnh Khắc (Cheers to Every Moment)

Thị trường đồ uống hữu cơ đang bùng nổ với các sản phẩm sáng tạo, kết hợp giữa sức khỏe và trải nghiệm hương vị mới:

• Kombucha cà phê – sự kết hợp giữa men vi sinh và cà phê tạo nên một loại đồ uống độc đáo.
• Bia gừng hữu cơ – lên men tự nhiên, giúp hỗ trợ tiêu hóa.
• Rượu vang không cồn – giữ nguyên hương vị đặc trưng nhưng phù hợp với những ai muốn hạn chế cồn.

2.4. Chức Năng Tinh Tế (Functional Finesse)

Thực phẩm hữu cơ không chỉ đơn thuần là một xu hướng mà còn trở thành giải pháp hỗ trợ sức khỏe. Những sản phẩm kết hợp dinh dưỡng và chức năng đang chiếm lĩnh thị trường:

• Sữa chua hữu cơ bổ sung collagen – hỗ trợ làm đẹp từ bên trong.
• Các sản phẩm từ nấm dược liệu – hỗ trợ miễn dịch và tăng cường sức khỏe.
• Thanh dinh dưỡng ít đường nhưng giàu protein – phù hợp với những người ăn kiêng hoặc tập luyện thể thao.

2.5. Thực Phẩm Thuần Chay Và Protein Thay Thế

Chế độ ăn thuần chay tiếp tục phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là tại các thị trường phương Tây. Các sản phẩm thay thế thịt, sữa và protein động vật ngày càng phong phú:

• Sữa hạt hữu cơ (hạnh nhân, yến mạch, hạt điều) – thay thế sữa bò truyền thống.
• Thịt thực vật từ đậu nành và protein đậu hà lan – giữ kết cấu giống thịt thật nhưng hoàn toàn có nguồn gốc từ thực vật.
• Phô mai thuần chay từ hạnh nhân và hạt điều – đáp ứng nhu cầu của những người không tiêu thụ sữa động vật.

2.6. Thực Phẩm Hữu Cơ Trong Dịch Vụ Ăn Uống

Một trong những điểm nhấn của Biofach 2025 là sự phát triển mạnh mẽ của thực phẩm hữu cơ trong dịch vụ ăn uống (foodservice). Các nhà hàng, khách sạn và chuỗi cà phê đang dần thay thế nguyên liệu thông thường bằng thực phẩm hữu cơ:

• Nhà hàng hữu cơ – cung cấp thực đơn hoàn toàn từ nguyên liệu hữu cơ.
• Cà phê hữu cơ – sử dụng hạt cà phê trồng theo phương pháp bền vững.
• Chuỗi siêu thị có khu vực đồ ăn sẵn hữu cơ – phục vụ nhu cầu tiện lợi cho khách hàng.

3. Tác Động Của Xu Hướng Thực Phẩm Hữu Cơ Đối Với Doanh Nghiệp

Sự phát triển của thực phẩm hữu cơ không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn mở ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp. Một số lợi thế chính:

• Tăng giá trị thương hiệu – Doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu hữu cơ có thể tạo dựng hình ảnh tốt hơn trong mắt người tiêu dùng.
• Tiếp cận thị trường quốc tế – Thực phẩm hữu cơ ngày càng được ưa chuộng tại châu Âu, Mỹ và châu Á.
• Tạo lợi thế cạnh tranh – Các công ty áp dụng mô hình sản xuất hữu cơ có thể đón đầu xu hướng và chiếm lĩnh thị phần.

Biofach 2025 không chỉ là nơi cập nhật xu hướng mà còn là cơ hội để các doanh nghiệp nắm bắt sự thay đổi của ngành thực phẩm hữu cơ. Từ các sản phẩm sáng tạo, tiện lợi đến thực phẩm chức năng và dịch vụ ăn uống hữu cơ, ngành công nghiệp này đang phát triển mạnh mẽ. Doanh nghiệp cần nhanh chóng thích nghi và đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Thực phẩm hữu cơ không còn là lựa chọn thay thế mà đang trở thành tiêu chuẩn mới cho sức khỏe và sự bền vững. Đây chính là thời điểm vàng để các doanh nghiệp đầu tư vào thực phẩm hữu cơ và góp phần định hình tương lai của ngành công nghiệp sạch.